行业大咖献策我国小龙虾大闸蟹产业发展纸叶琼楠

行业大咖献策我国小龙虾大闸蟹产业发展

9月26日，2016华中虾蟹（小龙虾、河蟹）产业升级与技术创新论坛在武汉如期举行。华中农大水产学院院长王卫民、中国科学院水生生物研究所副研究员章晋勇、华中农业大学教授顾泽茂、华中农大水产学院副教授袁勇超、盐城… 9月26日，2016华中虾蟹（小龙虾、河蟹）产业升级与技术创新论坛在武汉如期举行。华中农大水产学院院长王卫民、中国科学院水生生物研究所副研究员章晋勇、华中农业大学教授顾泽茂、华中农大水产学院副教授袁勇超、盐城恒兴饲料有限公司总经理刘兴旺、 江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民、武汉正大水产有限公司销售副总经理张旺、浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理郑海地、上海泰缘生物科技股份有限公司营销经理彭峰、上海三智生物科技有限公司技术服务总监滕峰、山西康洁药业有限公司总经理贾建刚、厦门市科环海洋生物科技有限公司总经理戴志清、粤海饲料集团湖北公司副总经理李明以及部分虾蟹养殖户出席会议。现场专家学者和企业大咖云集，技术分享精彩纷呈。 

会上，华中农大水产学院院长王卫民介绍了小龙虾的前世今生，即小龙虾如何从国外引入中国及其在国内发展成为我国一个重要的养殖种类。目前小龙虾的人工养殖的苗种来源瓶颈问题已经基本达到解决，主要是依靠在人工养殖条件下的自然繁殖与增值，以及天然捕捞所得，苗种的供应量基本能够满足生产的需要。除了自然繁殖外，人们也在进行人工集约化繁育，如水泥池繁育、大棚温室繁育等。我国的小龙虾的选择育种工作还处于初级阶段，养殖的苗种来源均为未经系统遗传选育的野生或人工养殖的苗种没有新品种或品系。 

他表示，未来小龙虾育种前景看好。首先，其它虾类育种的成功经验为小龙虾育种提供了理论与技术典范（如SPF对虾家系选育技术对目前本研究小组正在进行的小龙虾SPF选育具有重要的借鉴作用）。其次，小龙虾人工繁育的成功及其遗传背景研究，为日后小龙虾育种工作打下了良好基础。 

苗种重要性不言而喻，但好的养殖模式也是必不可少的。武汉正大水产有限公司销售副总经理张旺就与各位养殖户分享了该公司针对虾蟹推出的养殖模式。目前华中地区小龙虾和河蟹的养殖现状为稻虾连作，池塘专养小龙虾面积剧增；目前市场流通量4万吨，预计2017年6万吨；市场潜力巨大，消费供需不平衡，市场有5~8年以上持续增长潜力。河蟹养殖面积稳定在80万亩（包括虾蟹混养）；养殖水平参差不齐，水平较高的汉川，仙桃排湖，水平暂低的监利，洪湖；养殖周期长，不可控因素多。 

他表示，模式不断创新是销量增长的源动力。2005年我们在河蟹养殖方面研究出武汉正大河蟹“3+5”模式并推广成功。正大河蟹“3+5” 高效养殖的核心是“两改、三防、三提高”。2013年推出武汉正大小龙虾3500专养技术，2个月养殖周期亩纯利润超5000元。用正大苗养殖南美白对虾，1亩纯利1万多。“3500两季养虾”养殖模式的优势为专业化、数字化、现代化、高产化、成本优势和价格优势。传统模式与3500模式效益对比，传统模式亩利润为1000-2000元/亩，3500模式亩利润为4000-8000元/亩。正大的其他养殖模式，如“虾稻共作”优化模式、“轮叶黑藻轮捕轮放”养殖模式和“伊乐藻全程”养殖模式也都取得不错的养殖效果。 

苗种、密度、水草、饲料和溶氧都是影响河蟹养殖收益的关键因素，饲料作为养殖环节中的重要一环，也备受养殖户关注。盐城恒兴饲料有限公司总经理刘兴旺表示，恒兴股份在河蟹配合饲料研发与产业化上积极探索与实践。针对扣蟹专用配合饲料、育肥专用配合饲料、功能性河蟹配合饲料进行深度研究。其中，在扣蟹专用配合饲料的研发方面，针对扣蟹营养需求研发出国家第一种专门针对扣蟹养殖的配合饲料“蟹苗宝”。 

对于病害肆虐的现象，刘兴旺表示“水瘪子”已成为影响河蟹养殖可持续发展的重要问题，并提出提升河蟹健康水平的建议，一是通过营养均衡或免疫刺激提高先天免疫能力；二是改善肝脏脂肪代谢促进消化道健康；三是通过内外环境的调控控制病原感染几率。 

上海三智生物科技有限公司技术服务总监滕峰也表示，河蟹养殖陷入困境。除病害情况严重以外，抗生素、重金属、消毒剂、农药、饲料等问题层出不穷。河蟹养殖如何走出困境？需要从外部环境和内部环境两方面改善养殖环境。外部环境包括水草、水质、底质，内部环境包括肠道、肝脏。 

水草在河蟹池塘中的作用分为首要作用和次要作。首要作用为河蟹脱壳时提供隐蔽场所，次要作用为河蟹池塘氧气制造者之一。水质关注点为感官指标（水色、透明度）；理化指标（氨氮、亚硝酸盐、溶氧、硬度、PH）；农药、重金属、消毒剂、抗生素。蟹池底质的管理是养水的根本，蟹池底质的修复是蟹病控制最有效的途径。底质管理方式主要有清淤、晒塘、翻耕、施肥和微生物修复。 

内部环境的损伤来源为营养失衡，饵料单一、饲料配方不合理；脂肪氧化：饵料鱼不新鲜、饲料中油脂氧化；毒素积累，霉菌毒素超标、藻毒素。损伤修复为两方面，发酵饲料和天然植物。发酵饲料有化学屏障作用、抑制肠道内有害菌、提高机体免疫功能；天然植物可修复受损肝肠细胞、活化抗氧化酶，提高抗氧化能力、清除自由基。 

小龙虾营养与饲料开发的研究严重滞后于小龙虾产业发展现状，有必要重点围绕提高小龙虾生长性能，饲料利用，营养免疫和肌肉品质方面开展相关研究。华中农大水产学院副教授袁勇超针对克氏原螯虾未来内部营养发展也表达了自己的观点。他表示，我国未来克氏原螯虾营养研究和饲料开发重点包括以下几方面。不同生长阶段的营养需要的再评估及其影响因子；基于氨基酸平衡、可消化蛋能比的蛋白源组合基础研究；某些限制性氨基酸适宜需要量研究；养成各期总脂水平和脂肪源组合；维生素绝对需要量（胁迫下）及缺乏症的研究；矿物质需要量及原料、水体矿物质的利用；非营养性添加剂对幼虾生长性能、肌肉品质及免疫功能的影响。投喂策略为“四看”：看季节、看具体情况、看水色/夹草现象、看虾罾摄食情况。 

目前国内外对小龙虾的基础营养研究较少，现行配方更多的沿袭常规鱼料的配方习惯。小龙虾饲料开发需要解决的问题有饲料品质或价格定位，与养殖模式有关；饲料适口性，诱食性、粒径、软硬；饲料原料生物利用率测定需加强；不同生长阶段的营养需求，小龙虾与鱼类不同，虾养殖周期短，蜕壳与生长密切相关；小龙虾营养水平过低则易性早熟或蜕壳不顺利变成“铁壳虾”；加工工艺与投喂技术（用指示生物评价）。 

小龙虾基础营养研究较少，河蟹健康养殖也尚未形成。中国科学院水生生物研究所副研究员章晋勇在会上与养殖朋友了分享了河蟹“水瘪子”病与绒螯蟹肝孢虫感染及防控建议。他介绍到，“现在真正的河蟹健康养殖并未形成，虽然各地出现不同的养殖模式，但对河蟹良种的选育、品系的提纯复壮、生态养殖模式的构建、不同生长阶段的营养需求等方面，都还有很多工作要做。所以才会导致颤抖病和水瘪子病，这种严重危害河蟹水瘪子病与绒螯蟹微孢子感染病害出现，但这类单一病原感染少见，病症往往是病原感染后激发了其它感染或环境应激导致的。个人认为是某种病原生物在环境不良下快速增殖造成机体损伤后，继发细菌等微生物感染造成的肝胰腺坏死，进一步引起营养不良，导致附肢乏力等临床症状。因此，控制原发性诱因及引起原发性病原增殖的环境因素与增强机体抵抗能力是防控水瘪子的关键。” 

对此，章晋勇建议，从四点出发加强河蟹水瘪子病与绒螯蟹微孢子的防控工作。一是在苗种方面，坚持生态育苗及原种场的选育与提纯复壮，加强苗种的营养需求（尤其是大眼幼体、一期扣蟹）；二是建立严格的蟹苗跨域流通检疫制度，防治病原的人为传播；三是改变高浓度泡塘药物的使用习惯，标准化河蟹生态健康养殖体系（水草密度与搭配、养殖容量）；四是完善河蟹不同生长期的营养配方研究，减少冰鲜饵料鱼的使用。 

浙江澳凌水产种业科技有限公司总经理郑海地表示，整个湖北市场龙虾螃蟹处在一个形成规模快速发展的时期，然而河蟹没有系统育种的品种，好的苗种，饲料与新的观念和技术注入对河蟹产业发展突破的至关重要。此次，他重点给同行和下游从业者分享河蟹苗种方面的技术理念，“目前，澳华集团牵手上海海洋大学成永旭教授团队，在河蟹繁育方面，使用成永旭教授团队的传代六年以上的核心种源，建立育繁推一体化的体系，为行业提供优质苗种。此外，澳华为扣蟹养殖户建立养殖可追溯体系，每个人形成一个二维码，就能将养殖过程形成记录和监督，上传到网上。在成品方面，现在已经有人在做了这个了。在扣蟹饲料和成蟹饲料方面，澳华都取得了重大突破。通过市场的验证，在提高成活率，抗病，抗高温，育肥早上市等方面都有明显的优势。” 

江苏好润生物科技有限公司总经理刘爱民在会上介绍道，华中地区小龙虾、河蟹养殖时间短，在养殖层次上未来提升的空间比较大。同时华中地区养殖理念比较落后，池塘淤泥深，又没有清塘习惯，水质富营养化，蓝藻、青苔问题比较突出，底黑、底臭还会带来保草难等问题。尤其是今年天气不稳定，增加养殖难度，养殖过程中出现青苔、蓝藻、漂草、烂草、高温雨季缺氧急救、积温低蜕壳晚成熟迟等问题。此外，在处理虾蟹病害方面，医患矛盾较为突出。因而，在正确处理虾蟹养殖主要问题、减少医患纠纷上，这四大转变显得尤为重要。在水质方面，由施肥（氮、磷）杀苔杀藻药草向提肥（碳、钾、硅）抑苔控草定藻转变；在底质方面，由多增氧向会增氧转变，会选药会用药，会调节水位会换水会开增氧机；在饲料方面，由低蛋白低价位或高蛋白低价位向高蛋白高价位的功能料转变；在药品方面，由以治为主以防为辅的消杀模式向以防为主以治为辅的调改模式转变。 

上海泰缘生物科技股份有限公司营销经理彭峰此次就改底模式的应用案例做了重点介绍。他表示，目前的虾蟹养殖过程主要存在三大问题：一是因现代农业、工业和生活污染源造成的水质恶化，成功养殖难度进一步加大。二是养殖行业长期以来大量使用有害的氯制剂、甲醛、戊二醛、季磷盐类等有二次残留产品。三是部分地区抗生素的滥用，进一步造成生态的破坏。最终导致虾蟹有害物质和抗生素超标，养殖户养殖利润进一步压缩。随着消费者对食品安全的重视，未来虾蟹也必将走入绿色生态养殖模式。养殖过程中使用的改底调水产品，将迎来新一轮的换代升级，以过硫酸氢钾复合盐为代表的安全高效，绿色环保的产品，将占据市场主流地位。泰缘通过独创的“绿色抑菌技术+高级氧化解毒技术+复合有益微生物技术”的复合水处理技术，为根除污染，重建微生态，建立池塘的正常生态平衡系统做准备。 

绿色生态养殖是水产养殖一直追寻的方向， 华中农业大学教授、博士生导师顾泽茂就在会上分享了一种生态农业模式——稻田综合种养。其指利用稻田浅水环境，应用生态经济学原理以及现代技术手段，对稻田生态系统的结构和功能进行改造，实现水稻与鱼、虾、鳖等水生动物的共生互利，以提高稻田单位面积生产效益和产品质量的复合生态农业模式。其中值得注意的是，水产品的价值要大于稻的价值。克氏原螯虾是杂食性种类，对营养有一定需求。稻田生态系统中能提供大量饵料生物，所以，小龙虾很适合在稻田中养殖。 

小龙虾常见疾病有病毒病白斑综合征、细菌病柠檬酸杆菌、寄生虫病纤毛虫。各种病害发生条件不一致，防控病毒病和细菌病需要重视水体溶氧和水温因素、营养与饵料等 。 

各位专家学者和企业大咖纷纷倾囊相授，现场气氛十分热烈。最后，会议在热烈的气氛中顺利落下帷幕。

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