食品中添加的甜味剂，究竟安不安全-

食品中添加的甜味剂，究竟安不安全?据报道，特朗普总统每天都要喝下一打无糖可乐。无糖并不等于不甜，相反，这些无糖食品口感很可能仍然是甜的。这是因为无糖食品虽然不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，却含有另一种甜味物质代糖。1代糖是什么?代糖是任何糖类以外甜味剂的统称，是可以提供甜味的可食用合成化学品。它的种类很多，根据产生热量与否，可将其分为营养性代糖和非营养性代糖两大类。营养性代糖是食用后会产生热量的代糖，但每公克产生的热量比蔗糖低。常见的营养性代糖有山梨醇、甘露醇、木糖醇等，多用于制作口香糖和某些糖果。与蔗糖相比，它们甜度稍低，不受牙齿中蛀虫的青睐，所以这类代糖最大的优点就是不会引起蛀牙。非营养性代糖有天然与人工合成之分。天然的非营养性代糖种类较少，其中最具代表性的是甜菊糖，它是通过甜菊叶提纯而来，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200~300倍，热值却仅为蔗糖的1/300。人工合成的代糖就是平常所说的人工甜味剂，也有人称之为化学代糖，因为这种代糖完全是利用各种化学原料，并采用化学方法生产出来的，它们的甜度往往是天然蔗糖的几百倍。常见的人工甜味剂有糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等。其中糖精是最早被使用的代糖，它的甜度是蔗糖的300~400倍，很少的使用量就能达到需求的甜度。而现在最常用的代糖主要是阿斯巴甜，它的口感也是所有代糖中最好的，许多餐厅里的免费甜味料、咖啡店里提供的小袋糖很可能是阿斯巴甜。因为高温会破坏其甜味，所以阿斯巴甜多用于各类冷饮、果冻、布丁、奶制品等食物中。2关于人工甜味剂的几个误解很多人一看到人工合成的字样就觉得是不好的，对人工甜味剂的态度也大抵如此，甚至有说法称甜味剂会致癌。但事实上，这些可能都是误解。甜味剂会致癌?早在20世纪70年代，科学家发现沙卡林糖精在实验鼠体内引起了膀胱癌，不过后来证实了引起老鼠癌症的机制在人体内是不存在的。到2005年，在一项实验室研究中发现，长期给实验鼠注入大剂量的阿斯巴甜，会导致实验鼠患上淋巴瘤和白血病。这个发现引起了人们极大的重视，但导致实验鼠患病的甜味剂剂量很大，等同于人类要在每周喝上2000罐可乐，坚持喝上一段时间后才有可能引起癌症。美国癌症协会也统计了各类研究结果，临床样本数量多达50多万人，最终发现癌症与人工甜味剂并无多少关联。甜味剂会让人长胖?甜味剂是一种假糖，如果身体被这种假糖欺骗，那么真的糖类进入体内后，身体也不会马上产生正常的血糖反应，就会导致身体中的血糖比正常情况下略高，促使机体食欲增加，容易吃得更多。因此有科学家认为，甜味剂会引起糖尿病和肥胖症。

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